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Cuisiner et reconditionner la viande à date courte

25 févr. 2014

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Les partenaires:

Association de Sans Domicile Fixe, Service restauration ville de Grenoble, Banque Alimentaire de l’Isere

Description:

Réalisation, par un restaurateur privé, une fois par semaine, de repas à base de viandes à durée de vie très courte (0 jour) issues de la ramasse. Projet étendu avec la ville pour cuisiner ces mêmes viandes, les conditionner sous vide ou les surgeler, puis redistribuer aux associations les produits transformés.

Coûts:

0€ pour la Banque Alimentaire et l’association; investissement de la ville de Grenoble

Resultats:

35 repas par semaine actuellement servis à des SDF ( sans domiciles fixes). Objectif septembre 2013 : 50 kg de viande par jour soit 200 repas.

Trucs et astuces:

Implication des autorités locales; utilisation de locaux inocupés et matériels inutilisés; règles d’hygiène très strictes; création d’un chantier d’insertion

Contact pour information:

Food Bank of Isere: Bernard Perry - +33 (0) 4 76 85 92 50 -ba380.president@banquealimentaire.org

Date de début d'action:

avril 2013

Date de fin d'action:

Ongoing

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